Себестоимость изделия: калькуляция по статьям затрат

Себестоимость изделия собирается из статей затрат: ткань с учётом реального расхода и раскроя, фурнитура, работа цеха (пошив, ВТО), упаковка, брак и потери, накладные расходы. Калькуляция — это когда вы раскладываете вещь на эти статьи и считаете каждую, а не берёте «цену с бирки фабрики». Именно скрытые статьи — раскрой, утюжка, брак, overhead — превращают вроде бы дешёвую вещь в дорогую.

Собственник почти всегда держит в голове две цифры: сколько стоит метр ткани и сколько просит цех за пошив. Всё остальное живёт в тумане. А потом партия отшита, деньги потрачены, и выясняется, что вещь обошлась в полтора раза дороже, чем «считали на салфетке». Разница спряталась в раскрое, утюжке, испорченных отрезах и аренде, которую никто не разнёс на изделие.

В практике BONO MODO по методологии Fashion Analytics я собираю калькуляционную карту на каждую модель: статья за статьёй, с реальным расходом ткани и заложенным процентом брака. За годы разборов я вывела простое правило — если бренд не может назвать себестоимость вещи по статьям, значит, он не управляет прибылью, а надеется на неё. Ниже разберу, из чего складывается себестоимость одной единицы, как посчитать расход ткани, какие статьи чаще всего забывают и чем полная себестоимость отличается от производственной.

Из чего собирается себестоимость одной вещи?

Себестоимость единицы — это сумма всех затрат на то, чтобы конкретная вещь появилась и стала готовой к продаже. Их удобно делить на две группы: прямые статьи, которые привязаны к изделию напрямую, и накладные, которые относятся ко всему производству и разносятся на тираж. Ошибка почти всегда одна — считают только прямые, а накладные молча съедают прибыль.

Вот статьи, из которых складывается себестоимость швейного изделия. Именно по ним и ведётся калькуляция.

• Ткань. Основной материал по реальному расходу на изделие — с учётом раскроя, а не по площади лекала. Плюс подклад, дублерин, прокладочные материалы.
• Фурнитура. Молнии, пуговицы, кнопки, крючки, резинки, нитки, а также этикетки, вшивные и навесные бирки.
• Работа (пошив, CMT). Раскрой, стачивание, обработка — оплата цеха за единицу или за партию. Сюда же отшив образца и правка лекал, разнесённые на тираж.
• ВТО и финиш. Влажно-тепловая обработка (утюжка, отпаривание), чистка нитей, финальный контроль — отдельная операция, которую часто путают с пошивом.
• Упаковка. Индивидуальный пакет, короб, папиросная бумага, наполнитель — всё, во что вещь одета к отгрузке.
• Брак и потери. Заложенный процент испорченных отрезов ткани, бракованных изделий и списаний.
• Накладные (overhead). Аренда, зарплаты постоянного персонала, амортизация оборудования, разработка модели — разносятся на весь тираж.

Наглядно калькуляция складывается как накопление: каждая статья добавляется к предыдущим, и в итоге получается полная себестоимость.

Пропорции статей от вещи к вещи разные, но ориентир по отрасли устойчивый: материалы (ткань и фурнитура) обычно занимают порядка 40–60% себестоимости, работа цеха — 20–35%, накладные — 10–20%, упаковка — единицы процентов. Если у вас материалы вышли на 80%, а работа теряется в тумане — калькуляция неполная, часть статей просто не посчитана.

Как посчитать расход ткани и раскрой?

Расход ткани — самая недооценённая статья. Считать его по площади лекала неверно: между деталями в раскладке всегда остаются зазоры — межлекальные отходы, а к ним добавляются потери по ширине и по длине рулона. Реальная норма расхода всегда выше площади деталей, и именно эту, техническую норму нужно закладывать в калькуляцию.

Логика расчёта такая. Сначала берут площадь всех лекал изделия. Затем добавляют межлекальные отходы — зазоры между деталями при раскладке: по разным материалам и конструкциям это ориентировочно от десяти до двадцати с лишним процентов площади. Сверху — потери по концам и кромке рулона. Сумма и есть норма расхода на изделие, которую умножают на цену метра.

• Раскладка решает деньги. Плотная раскладка (несколько размеров и ростов в одном настиле) снижает межлекальные отходы; раскрой по одному изделию — самый расточительный. Поэтому при малых партиях расход ткани на вещь выше.
• Ширина рулона имеет значение. Одно и то же лекало на узкой ткани даёт больше потерь. Считать расход надо под конкретную ширину, а не «в среднем».
• Направление ворса и рисунка. Ткань в полоску, клетку или с ворсом требует раскроя в одном направлении и подгонки рисунка — расход растёт, иногда заметно.

Отдельная строка — брак по ткани: рулон может прийти с проколами, разнооттеночностью, дефектами кромки. Часть отреза уходит в потери ещё до раскроя, и разумно закладывать небольшой процент запаса. Где брать ткань стабильного качества и как считать её вместе с фурнитурой, я разбираю в материале про поставщиков тканей и фурнитуры.

Что стоит работа цеха: пошив, ВТО, упаковка?

Работа — вторая по весу статья, и её часто сводят к одной цифре «пошив». На деле это несколько операций, и в аутсорсе их принято считать по модели CMT — Cut, Make, Trim: раскрой, пошив и отделка. Цех берёт оплату за работу, а материалы обычно ваши. Понимать структуру работы важно, чтобы не удивляться, почему «простая» вещь стоит дорого в пошиве.

Разложу работу цеха по операциям, которые входят в себестоимость.

• Раскрой (Cut). Настил ткани, раскладка лекал, вырезание деталей. Зависит от сложности лекала и количества деталей.
• Пошив (Make). Стачивание, обработка швов, посадка. Главный драйвер цены — число операций: изделие на подкладе с отделочной строчкой дороже простого кроя в разы.
• Отделка (Trim). Установка фурнитуры, обмётка петель, пришивание пуговиц, вставка молнии.
• ВТО. Влажно-тепловая обработка — утюжка и отпаривание на промежуточных этапах и в финале. Без неё вещь выглядит дёшево, а это отдельные человеко-минуты.
• Финиш и упаковка. Чистка нитей, финальный контроль качества, навеска бирок, складывание и упаковка. Мелочь по деньгам, но по времени ощутимая.

Ключ к цене работы — трудоёмкость, а не «сколько вещей в день». Чем больше операций и чем выше требования к качеству строчки и посадки, тем дороже пошив единицы. Поэтому две внешне похожие блузки могут различаться в работе вдвое: у одной цельнокроеный рукав и минимум швов, у другой — кокетки, манжеты, потайная застёжка. Как устроен производственный цикл целиком, от лекала до отгрузки, я разбираю в статье про производство одежды.

Какие статьи забывают: брак, накладные, логистика?

Скрытые статьи — те, что не лежат на поверхности, но всё равно вычитаются. Просто вычитаются они не из калькуляции, а из вашей прибыли, если их туда не заложить. Три главных источника незамеченных затрат — брак и потери, разнос накладных расходов и логистика мелких партий.

Разберу их по порядку, потому что именно здесь чаще всего рушится экономика.

• Брак и потери. Часть изделий уходит в брак — кривая строчка, дефект ткани, ошибка кроя. Даже отлаженное производство даёт несколько процентов потерь. Их закладывают в себестоимость как надбавку: если из ста вещей три в брак, оставшиеся девяносто семь должны окупить весь тираж.
• Накладные (overhead). Аренда, зарплаты постоянных сотрудников, амортизация машин, разработка модели, образцы, фотосъёмка. Эти расходы существуют независимо от того, сшили вы 50 вещей или 500, — их делят на весь тираж. Чем меньше партия, тем большая доля ложится на каждую единицу.
• Логистика. Доставка ткани и фурнитуры к цеху, перевозка готовой партии, приёмка, доставка на склад или маркетплейс. Мелкими рейсами это дороже на единицу, чем кажется.

Накладные — самая коварная статья именно из-за разноса на тираж. Одна и та же разработка модели и фотосессия при партии в 30 штук ложатся на вещь во много раз тяжелее, чем при 300. Поэтому малые тиражи почти всегда дороже в себестоимости, чем ожидает собственник, — экономику малых партий и MOQ я отдельно разбираю в статье про мелкосерийное производство и малые тиражи.

Если в калькуляции нет строк «брак» и «накладные», это не значит, что их нет в жизни. Это значит, что вы оплатите их прибылью.

Полная или производственная себестоимость: в чём разница?

Производственная себестоимость покрывает всё, что нужно, чтобы изготовить вещь: материалы, работу цеха, производственные накладные. Полная себестоимость — это производственная плюс всё, что связано с доведением до продажи: логистика, хранение, доля коммерческих и общих расходов бизнеса. Путать их — значит недосчитать затраты и поставить заниженную цену.

Разница на практике важнее, чем кажется. Бренд считает производственную себестоимость, видит хорошую наценку и радуется, а потом обнаруживает, что доставка, хранение, комиссии и содержание бизнеса эту наценку почти съели. Полная себестоимость честнее: она отвечает на вопрос, во сколько вещь обошлась не фабрике, а вам как бизнесу.

Практический вывод простой: для переговоров с цехом и контроля производства смотрите на производственную себестоимость, а вот цену стройте только от полной. Иначе наценка окажется мнимой — она будет закрывать не прибыль, а забытые статьи.

Как от себестоимости перейти к цене?

Себестоимость — это фундамент цены, но не сама цена. К полной себестоимости добавляют наценку, которая покрывает расходы бизнеса на продажу и закладывает прибыль, — и получают оптовую и розничную цену. Важно понимать пропорцию: себестоимость обычно занимает лишь часть цены на полке, а не большую её долю.

Механику наценки, маржи, ценовых сегментов и юнит-экономики я подробно разбираю в отдельном материале про ценообразование в fashion — здесь важно одно: цена строится от полной себестоимости, а не от «ткань плюс пошив». Заниженная база на входе делает всю дальнейшую математику цены ложной. Сначала — честная калькуляция по статьям, и только потом наценка и цена.

Частые вопросы

Заключение

Себестоимость изделия — это не одна цифра, а карта из статей: ткань по реальному расходу, фурнитура, работа цеха с ВТО, упаковка, брак и накладные. Калькуляция по статьям превращает туман «примерно столько» в управляемое число. Как только вы видите, где именно собираются деньги, становится ясно, что резать, что оптимизировать раскроем и тиражом, а что трогать нельзя.

Начните с одной модели: разложите её по всем статьям, посчитайте расход ткани честно и заложите брак с накладными. От такой полной себестоимости и стройте цену — она перестанет быть догадкой. По методологии Fashion Analytics я собираю такие карты для брендов и вижу, как после этого прибыль перестаёт утекать в незамеченные строки. Если хотите разобрать себестоимость своих моделей по статьям, давайте посмотрим ваш ассортимент вместе.